Recipes — Seafood Dish
酸辣煎银鳕鱼 | Hot and Sour Fried Fish with Veggies
银鳕鱼，又称裸盖鱼，以下抄袭自中文维基“（学名：Anoplopoma fimbria）又名裸头鱼，是輻鰭鱼纲鮋形目黑鮋亞目裸盖鱼亞目黑鮋科的其中一种，经常被与真正的鳕鱼混为一谈。本鱼分布於北太平洋，包括日本北部、勘察加半岛的白令海海岸、阿拉斯加、加利福利亚等海域。一般栖于近底层（水深0-2740米），属冷水性底栖鱼类。”
鱼的照片就不放上来吓大家了，总之很好吃就对了。不怕做噩梦的童鞋们可以自行搜索，或者私信本号，大家私下交流。这道菜就是把吓人的银鳕鱼变成好吃的银鳕鱼的一个成功尝试。当然如果你不小心尝试失败，只怪你骨骼不够清奇，学艺不够专精，没有掌握中华烹调的精髓，需要多下厨练习了。
主料：银鳕鱼
配料：新鲜大虾仁、青豆、胡萝卜、鸡蛋液、西兰花、韭苔
调料：圣厨宝酸辣粉酱汁、米酒、食盐、黄油、洋葱酱、食用油
烹制流程：
1、洋葱切碎加盐做酱，将银鳕鱼装入容器加米酒、食盐、洋葱酱码味备用；
2、胡萝卜切丁，韭苔切段备用；
3、鲜大虾仁背开边去虾线，用水洗后放入蛋液、青豆、胡萝卜丁、韭菜苔段，加盐混合均匀；
4、锅加油，小火炒蛋液混合虾仁及青豆、胡萝卜丁，待出香后捞出，沥油装入盘器一端；
5、锅烧水氽煮西兰花，捞出沥水后也放入装虾仁鸡蛋盘器；
6、锅加入黄油，文火煎码味后的鳕鱼块，二面都成金黄色后捞出，放在盘器中间，再淋入圣厨宝酸辣粉酱汁。
诀窍：
1、一定使用黄油来煎鱼块，会有特别的香味；
2、炒虾仁一定不能过火，颜色变红即刻起锅，否则虾肉太老；
Omelet with Oyster Meat and Pickled Japaleno
The dish is created by Master Chef Liu Mingchun who specializes in Sichuan Cuisine. Here is what inspired him to create this dish.
1. On choice of adding oyster meat in omelet: " I know some people do not like the raw oyster meat for health concern or whatever reasons. So I was thinking about how to cook the oyster meat while keeping its freshness for the most part. That's where the omelet idea comes from - the omelet will maintain the freshness of oyster meat by avoiding overcooking."
2. On pickled jalapeno: " When I create a new recipe,...
泡椒蛋煎生蚝 | Omelet with Oyster Meat and Pickled Japaleno
在美国生活的一个好处是海鲜相对比较便宜。这道蛋煎生蚝充分发挥了生蚝的鲜味，同时加入美国泡辣椒的酸辣味提味，最后可选用圣厨宝麻辣香锅酱作为蘸料增加麻辣口味，味道与常见的生蚝吃法大不相同。
主料：鲜生蠔肉
配料：鸡蛋、美国泡酸辣椒
调料：圣厨宝干锅酱汁，食盐、食用油、生粉
制作流程：
1、将鲜生蚝肉洗后沥干水备用；
2、将蛋液装入容器，放生粉、食盐、生蠔，搅拌充分混合备用；
3、平锅烧热加少许油，再倒入混合的生蠔蛋液。先后将两面煎成黄色
4、装入盘器，在旁加入少许圣厨宝麻辣香锅酱作为蘸料
食材选购：
1、美国泡酸辣椒，在美国沃尔玛、KROGER等店常见(pickled Jalapeno)；
2、生蚝：向在休斯顿的朋友墙裂推荐EZLIFEUS.COM，风老板为人风趣大方，生蚝肉非常新鲜，而且送货上门；
3、圣厨宝麻辣香锅酱：可以在www.spicyelement.com购买。
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