Sichuan Mala Beef Jerky | 四川麻辣牛肉干 – Spicy Element
Sichuan Cuisine Ingredients 麻辣元素 地道川菜调料
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Sichuan Mala Beef Jerky | 四川麻辣牛肉干

Beef Dish Spicy Food

川味麻辣牛肉干,麻辣上口,香味扑鼻。采用本传统方法制作的川味牛肉干,不添加味精和防腐剂,味道自然巴适。

Sichuan Mala Beef Jerky


 

主料:牛肉前腿肉500克

配料:特制白卤水3000 克( 八角、山奈、白蔻、小茴、甘草、白胡椒、老姜、干葱头、米酒、食盐)、食用油、白糖、干辣椒、白芝麻、青花椒粉、油辣子红油) 

制作流程:

1、先将牛肉用水泡,去除血水后,放入锅里汆水,然后捞出用水洗净备用;

2、用一大锅装白卤水烧开后放牛肉,待卤制成熟捞入牛肉切成片后备用;

3、锅烧油小火,炸牛肉片外酥里嫩捞入沥干油备用;

4、锅留少油炒料带香掐白卤水,再放牛肉片收干卤水汁,再放粗辣椒碎、青花椒粉、油辣子、白芝麻混合拌收干水份即成。

 

要点:

1、白卤水卤制的火候要适中,不能太过,否则影响牛肉干的嚼劲;

2、油炸牛肉片使用小火



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