Mao Cai: Individual Hot Pot | 冒菜： 一个人的火锅

冒菜，也就是把各种原材料放在用竹子编制的竹篓里，下入到烧开的冒菜老汤中冒煮而成。它继承了火锅的精髓，麻辣可调，味道绵长、丰富，物美价廉（下可做到几元，上可做到十几元），使用方便（可打包带走），富有休闲情调的特点。得到了广大食客的喜爱。

冒菜由底料、骨汤、老油、调味料、食材等组成。底料是由几十种香辛料(八角、桂皮、草果、小茴等)经过精心配制，用上好的植物油精炼而成。骨汤是选用猪棒骨、老鸭、母鸡等熬制所得。老油也是选用各种香辛料熬制成的，具有鲜香麻辣，红亮的特点。调味料有鸡粉、蒜粒、小米辣椒、香菜等。可食用的材料有藕、粉、土豆、海带、猪、牛、羊、鱼等，凡是可以成菜的东西都可以。

冒菜，与火锅类似，但仔细相比较，有以下不同：火锅进食时通常为一桌一锅，食客围坐锅边喝酒聊天边烫边吃。而冒菜通常是由食客选好食材后，由餐馆厨师烫好再盛入碗中上菜，食客大多一人。除此以外，冒菜的汤底、食材、烹调方式等与火锅并无本质不同，所以冒菜又称一个人的火锅。

制作时将冒菜底料放入一汤锅中，加入适量熬制好的骨汤，大火烧开，改用中火熬制，待香气四溢时，我们就可以根据喜爱在竹篓里放入原材料，下到熬好的汤锅中冒煮，另拿一汤碗，调如鸡粉、剁碎的小米辣椒（根据不同辣度适量添加），舀如冒菜锅中的老汤，最后倒入冒好的原材料，淋上老油，撒上剁碎的蒜粒、香菜，一碗飘香四溢、麻辣爽口的冒菜就做成了。此时，大家口水流出来了吧，那还等什么，快去买上一袋圣恩冒菜料，回家做上一碗吧。吃上亲手做的冒菜，真是其乐无穷哦！

冒菜制作：

1.将冒菜底料(推荐圣厨宝冒菜底料）100g加入汤（水）500g烧开煮上5分钟，去渣备用。

2.将所选荤素原料250g放入去渣的汤锅里煮熟（或白水煮熟）。将菜捞起倒入碗里，加入冒菜红油(圣厨宝冒菜红油YP14377)50g，然后再舀适量的第一步配制好的冒菜汤倒入碗里调均即可。

3.根据喜好在碗里调入小米辣碎、蒜米、葱花以及香菜、芹菜碎即可食用。