听到这个菜名，是不是立马浮现“回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色”或者“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”这样的经典诗词？这道菜从贵妃鸡转化而来，而贵妃鸡菜名来源于贵妃醉酒的典故，烹调过程中使用了比较多的米酒。而本道菜中的鸡肉沫烹制方法也使用了白葡萄酒，与贵妃鸡做法类似，故取名贵妃豆腐。此菜使用煎成金黄的老豆腐，配上煸香的鸡肉沫，最后加上圣厨宝麻婆豆腐调料，配上藤椒油，麻辣鲜香，令人馋涎欲滴。
主料：老豆腐
配料：鸡肉沫
调料：圣厨宝麻婆豆腐酱、食盐、食用油、生粉、味粉、姜蒜沬、白葡萄酒、麻香嘴腾椒油
烹制流程：
1、将老豆腐切成骨排块，用小火油炸成金黄捞出沥油备用；
2、 鸡肉切成沫后放入锅里，用小火煸，同时放姜蒜沫煸出香味，再加白葡萄酒和圣厨宝麻婆豆腐酱调味，翻炒均匀，勾生粉收汁；
3、关火淋上腾椒油，混合均匀后装入碗备用；
4、锅烧开水调味，放炸成金黄色的豆腐块，煮制豆腐进味后，捞出沥干水份装入盘器，摆放成型后后，再淋上鸡肉沬。