干锅粉丝虾 | Dry Pot Shrimp with Starch Noodles – Spicy Element
Sichuan Cuisine Ingredients 麻辣元素 地道川菜调料
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干锅粉丝虾 | Dry Pot Shrimp with Starch Noodles

干锅,又称麻辣香锅,是四川江湖菜的代表菜品之一,以味道浓烈著称。干锅顾名思义就是做出来的菜品比较干爽而不是汤汤水水的,菜品中的食材一般都比较入味,吃的时候无须蘸取酱汁或汤料来加重味道。干锅的食材选择基本上和火锅差不多,只要能吃的,基本上都可以用来做干锅,比如干锅鸡,干锅肥肠,干锅排骨,干锅藕片,干锅鸭舌等。今天的菜谱是结合虾与粉丝,在配上包菜和洋葱等蔬菜,使用圣厨宝麻辣香锅调味料,做一道色香味美的干锅粉丝虾。这道菜的特点是把粉丝吸油入味的特点来弥补虾不易入味的不足。另外,这道菜用黄油增加香味,厚味十足。

Dry Pot Shrimp with Rich Noodles


主料:大虾

配料:龙口粉丝、包菜、 洋葱、

调料:圣厨宝麻辣香锅酱、黄油、干辣椒段、生粉、食用油、蠔油、姜、蒜丝、青花椒油、食盐、米酒

 

制作流程:

1、包菜切丝、洋葱切丝备用;

2、将大虾去壳,开背去虾线,冲洗,加食盐、米酒、生粉码味;

3、锅加油低温爆熟,捞出沥油备用;

4、热水泡龙口粉丝,待软后捞出沥水, 然后加入蠔油、包菜丝搅拌均匀;

5、将黄油洋葱丝放入干锅垫底备用;

6、锅烧油放姜蒜丝大火炒香,然后加入干辣椒爆炒出香后,放包菜粉丝和圣厨宝干锅酱汁用大火翻炒均匀

7、下油爆大虾继续翻炒调味,混合均匀后装入干锅仔,至于黄油洋葱丝上。


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